Brita cake with lemon curd

Brita-kakku

Pohja:
125 g margariinia
1 dl sokeria
3 kpl kananmunan keltuaisia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Pinnalle:

3 kpl kananmunan valkuaisia
1 1/2 dl sokeria

Täyte:
Lemon curdia

2 dl kermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mansikoita soseena

Vaahdota rasva ja sokeri ja vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne sitten taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä takina leivinpaperilla peitetylle uunipellille tasaiseksi levyksi. Esipaista levyä 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokerit vähitellen joukkoon. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle. Paista kakkulevyä 180-asteisessa uunissä vielä 15 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Soseuta mansikat sauvasekoittimella ja lisää ne sitten kerman joukkoon. Puolita jäähtynyt kakkulevy keskeltä ja nosta se tarjoiluastialle. Levitä päälle ensin lemon curdia oman maun mukaan ja sitten kermavaahtomansikkatäyte. Nosta varovasti toinen kakkulevy päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi puolukoilla.